Var : plongée culinaire dans la gastronomie polynésienne

23 juillet 2023 1 Par France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur

Chaque jour à Toulon, les habitants se rendent au marché pour faire leurs courses. Toutes sortes de produits sont disponibles, tels que des herbes aromatiques, des fruits et des légumes. Dans cette transcription vidéo, le narrateur explique sa recherche de mangues. Il demande donc à un vendeur quelles mangues il propose, et il lui montre deux options du Pérou, une un peu plus petite et une autre un peu plus grosse et mûre.

Le narrateur explique qu’il cherche des ingrédients indispensables pour préparer des spécialités polynésiennes. Il aime venir au marché car il peut trouver l’équivalent de ce qu’il trouve chez lui à Tahiti. Il est donc ravi de trouver ce dont il a besoin.

Ensuite, le narrateur se rend dans un restaurant typique polynésien situé près du Stade Mayol à Toulon. En cuisine, il retrouve deux cuisinières, Tiaré et Mata, qui préparent des plats tahitiens. Le narrateur mentionne qu’il a utilisé du chou vert à la place du chou chinois et laisse ensuite Tati Mata s’occuper de la cuisine.

La base de la cuisine tahitienne est constituée de légumes, mais surtout de poisson cru, en particulier de thon. Le narrateur mentionne qu’il est souvent servi avec une salade de choux et une algue appelée wakamé. Cependant, Eva, une autre cuisinière, ajoute sa touche personnelle en incorporant des influences asiatiques, notamment de la mangue, dans le carpaccio.

Le narrateur note que ces plats ont été revisités pour plaire à un large public et éveiller les sens. Les clients sont prêts à goûter cette cuisine venue d’ailleurs. Les plats servis ce jour-là comprennent une salade de crevettes et un plat de poireau aux cinq épices.

Les clients s’expriment ensuite sur leur appréciation de la cuisine polynésienne. Ils soulignent l’excellente préparation et la fraîcheur des plats à base de poisson cru. Même ceux qui ne sont pas habitués à la cuisine exotique apprécient les saveurs uniques et les sauces délicieuses. Ils soulignent également que le Var ne compte que trois restaurants polynésiens, offrant ainsi une expérience culinaire et culturelle unique.

En somme, cette transcription vidéo nous donne un aperçu du marché de Toulon et de la façon dont les habitants se procurent des ingrédients pour préparer des plats polynésiens. On découvre également un restaurant typique polynésien et les réactions positives des clients qui y goûtent pour la première fois.

Source : France 3 Provence-Alpes-Côte d’Azur | Date : 2023-06-22 13:15:28 | Durée : 00:03:29