La fabrication de glaces en PACA : un large éventail d’entreprises, de l’artisanat local à la petite industrie
7 août 2023
Le rayon le plus dynamique des produits de grande consommation est la glace, avec une croissance annuelle de 3%. Les Français consomment en moyenne 6 litres de glace par an, un chiffre en constante augmentation.
La fabrication artisanale de glaces en Provence :
En Provence, il existe 211 entreprises qui fabriquent des glaces, allant des artisans de quartier aux petites industries. Une des plus connues est la Maison de la Glace, qui existe depuis 1947. À côté des grandes sociétés multinationales, de nombreux glaciers provençaux ont conservé des modes de fabrication traditionnelle et de qualité.
La Maison de la Glace, une entreprise artisanale :
La Maison de la Glace fabrique ses produits de manière artisanale depuis 2005. Avec 29 salariés, elle produit trois marques, dont l’emblématique Maison de la Glace. L’entreprise a été rachetée par deux amis d’adolescence, Alain Casquation et Fabrice Jobert, qui ont su développer les ventes tout en maintenant une qualité premium.
Une fabrication soignée :
Chaque année, l’entreprise produit 1,5 millions de bâtonnets à la fraise. Les recettes sont mises en cubes, et les fruits utilisés sont sélectionnés avec soin. Par exemple, la fraise employée est une variété spécifique provenant des pays de l’Est, car les fraises françaises ne conviennent pas. En laboratoire, les chercheurs testent régulièrement le taux de sucre naturel dans les fraises, afin de garantir une qualité optimale.
La création de nouveaux produits :
La Maison de la Glace ne cesse d’innover pour proposer de nouveaux produits à ses clients. Ainsi, lors d’une réunion, les employés goûtent différentes combinaisons de saveurs et évaluent les associations qui fonctionnent le mieux. Les glaces proposées par l’entreprise trouvent leur place sur les marchés européens, notamment en France, en Belgique, en Allemagne, mais aussi au Royaume-Uni. Malgré sa petite taille et la concurrence des grands industriels, la Maison de la Glace a su se faire une place sur le marché grâce à la qualité de ses produits.
Conclusion :
La Maison de la Glace est un exemple d’entreprise artisanale qui parvient à se démarquer dans un marché de la glace dominé par les grandes marques. En proposant des produits de qualité fabriqués de manière traditionnelle, elle a su conquérir de nouveaux marchés et s’imposer face à la concurrence. Son succès repose sur des recettes soigneusement élaborées et sur une attention particulière portée à la sélection des fruits. Malgré sa petite taille, elle continue de croître et de se développer, offrant ainsi aux consommateurs des glaces savoureuses et uniques.
Source : France 3 Provence-Alpes-Côte d’Azur | Date : 2023-06-29 13:30:08 | Durée : 00:06:11
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