Marseille : Un repas sans fourchette pour soutenir les personnes atteintes de maladies dégénératives.

29 septembre 2023 3 Par France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur

Le concept du repas sans fourchette a été développé par l’association Mémoire et santé pour aider les personnes souffrant de maladies dégénératives. Dans les cuisines du lycée Passédat à Marseille, des étudiants préparent un repas gastronomique adapté à ces personnes. L’idée est de pouvoir manger sans utiliser de couverts, en une seule bouchée. L’établissement participe à cette initiative depuis cinq ans et s’adapte aux besoins des convives. La fondatrice de l’association, Fabienne Verduro, a été inspirée par un proche atteint d’une maladie dégénérative et a réalisé que ces personnes avaient besoin d’un environnement adapté pour se nourrir.

Le repas est servi en petites portions, pour permettre une consommation facile et rapide. Les convives sont conquis par l’initiative et se sentent fiers de participer à cet événement. Le repas est conçu de manière à être accessible et délicieux. L’association Mémoire et santé propose de diffuser le concept du repas sans fourchette auprès de personnes ayant des troubles de la vue ou des troubles moteurs, afin de leur offrir un environnement adapté à leurs besoins.

Dans les cuisines, les étudiants s’activent pour préparer différents plats, tels que des tartes au citron, des macarons et des bouchées coco. Tout est conçu pour être mangé sans couverts. La taille des portions est un défi pour les cuisiniers, car elles doivent pouvoir être mises entièrement dans la bouche. Les convives sont impatients de déguster le repas et le plat principal, un effiloché de paleron de bœuf lié à une sauce aux légumes, est également préparé pour être mangé avec les doigts.

Au lycée Passédat, les premiers clients arrivent et sont installés autour des tables. Il y a environ 70 convives, accompagnés de leurs aidants familiaux, de résidents de maisons de retraite et du personnel d’animation. Pour les aidants, c’est un moment de répit, où ils n’ont pas à se soucier de préparer le repas et de gérer la nourriture. Les convives apprécient le repas adapté à leurs besoins et soulignent l’importance de trouver des restaurants capables de cuisiner pour eux.

Le concept du repas sans fourchette existe depuis 10 ans et l’association Mémoire et santé tente de le faire découvrir à travers les lycées hôteliers de France. Ils ont travaillé avec environ 500 élèves pour développer le concept et trouver des solutions adaptées. L’association fonctionne grâce aux dons et est reconnue d’utilité publique.

En conclusion, le repas sans fourchette est une initiative de l’association Mémoire et santé pour aider les personnes souffrant de maladies dégénératives à profiter d’un repas gastronomique adapté à leurs besoins. Les étudiants du lycée Passédat à Marseille participent à cet événement et préparent des plats délicieux qui peuvent être mangés sans couverts. Les convives et leurs aidants apprécient cette initiative qui leur permet de profiter d’un repas sans les contraintes habituelles. L’association Mémoire et santé espère diffuser ce concept à travers les lycées hôteliers de France et continue de fonctionner grâce aux dons.

Source : France 3 Provence-Alpes-Côte d’Azur | Date : 2023-05-03 17:56:41 | Durée : 00:06:38