La tradition locale de la fête de la fleur d’oranger est célébrée à Vallauris Golfe-Juan

Depuis plus d’un siècle, la capitale régionale de la fleur d’oranger valorise ce trésor précieux. Aujourd’hui, le nérolium est à la fête, et nous sommes invités à découvrir ce sanctuaire de la fleur d’oranger.

Au nérolium, il ne faut pas cueillir les petites fleurs qui ne sont pas encore complètement ouvertes. Il faut qu’elles soient un peu plus ouvertes, comme celles du bigaradier, un oranger résistant. Le parfum de ces fleurs est délicat et fragile, si bien qu’elles doivent être distillées dès leur récolte.

La distillation se fait dans un alambic, semblable à celui que nous pouvons observer dans cette coopérative agricole. Tout d’abord, les fleurs sont bouillies, puis la vapeur qui en résulte est refroidie à l’aide d’un serpentin plongé dans de l’eau froide. C’est grâce à ce processus que l’on obtient l’eau de fleur d’oranger, qui donnera ensuite l’huile essentielle de néroli tant prisée par les parfumeurs.

Les campagnes de Vallauris, autrefois recouvertes d’orangé, ne le sont plus aujourd’hui. Certains récoltants, comme Yvette et Jean Fontanelli, n’ont plus que quelques arbres. Mais pour eux, ce n’est pas une raison pour abandonner. Leur amour pour les orangers et les fleurs d’oranger est sans limites, et ils espèrent que leurs enfants continueront cette tradition. Cueillir une fleur, c’est la voir tomber, cela ne vous briserait-il pas le cœur ? Pour eux, c’est un plaisir d’être dans les orangers, de voir les fleurs épanouies.

Cette passion pour la fleur d’oranger peut également se déguster avec la fougasse, un petit pain sucré et parfumé. Les promotions qui ont été élevées à Vallauris ont toujours été éduquées avec cette douceur. Certains se souviennent même que lorsqu’ils étaient bébés, leurs parents leur mettaient quelques gouttes de fleur d’oranger sur la tétine pour les aider à s’endormir.

La fleur d’oranger est donc un véritable héritage pour les habitants de Vallauris. Elle fait désormais partie de leur patrimoine, et le nérolium s’engage à la préserver et à la valoriser. Situé au cœur de cette coopérative agricole, le nérolium continue de cultiver, récolter et distiller la fleur d’oranger, perpétuant ainsi une tradition centenaire.

En conclusion, le nérolium est un lieu unique où la fleur d’oranger est élevée au rang de trésor. Les récoltants, tels que Yvette et Jean Fontanelli, continuent de cueillir avec amour ces précieuses fleurs. Les parfumeurs, quant à eux, apprécient l’huile essentielle de néroli obtenue grâce à la distillation. La passion pour la fleur d’oranger se transmet de génération en génération à Vallauris, où l’on peut également déguster des douceurs parfumées à la fleur d’oranger. Le nérolium, fidèle à sa mission de préserver ce patrimoine, continue de travailler pour faire perdurer cette tradition et partager la beauté et la délicatesse de la fleur d’oranger avec le monde entier.

Source : France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur — 24/04/2023, 01:58