Le printemps étoilé de Mauro Colagreco à la Villa Miraé à Cannes, une ode aux produits de saison et à la nature en éveil
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« Éclosion Printanière : Mauro Colagreco Célébre les Saveurs de Saison à la Villa Miraé, Cannes »
Cette année, Mauro Colagreco célèbre les 20 ans de son restaurant Mirazur en organisant une réouverture printanière au restaurant Amarines by Mauro Colagreco, situé à la Villa Miraé au Cap d’Antibes. Ce lieu, membre de Relais & Châteaux, propose une cuisine écoresponsable inspirée de la Méditerranée, avec des produits issus d’une agriculture raisonnée.
Le 22 avril, le chef a lancé un nouveau menu de printemps en trois plats (130 euros, hors accords mets-vins), mettant en avant des ingrédients frais et de saison, tels que le canard de Challans et la fraise de Provence. Le menu Rivages (150 euros) offre une expérience culinaire plus ample, illustrant l’harmonie entre les produits et le paysage, où les légumes sont les vedettes des assiettes.
Pour une expérience encore plus riche, le menu Horizons en sept plats propose des créations comme le Coquillage de Camargue en ragoût et le Trésor Méditerranéen Crudo, ajoutant des éléments de fraîcheur et de créativité à chaque bouchée, culminant avec des desserts raffinés.
Mauro Colagreco souligne l’importance des liens humains au sein de son équipe, affirmant qu’environ 90 % de son personnel est de retour, un signe fort de fidélité après une rénovation minutieuse de l’établissement.
En parallèle, la Villa Miraé propose également un autre restaurant, Miraé, où des plats emblématiques des rivieras française et italienne sont à l’honneur. Des menus à prix accessibles sont offerts, avec un déjeuner à 64 euros. Les soirées d’été promettent d’être animées, avec des thèmes tels que les « jeudis aux bougies » et des soirées « Caviar fantasy » dès juin.
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