CANNES : Tétou – La bouillabaisse mythique prolonge l’été sur la Croisette

À Cannes, sur la Pointe Croisette, le restaurant Tétou prolonge l’ambiance de l’été indien avec une adresse installée face aux îles de Lérins. Posé directement sur le sable du Port Pierre Canto, l’établissement mise sur un décor tourné vers la mer et sur une atmosphère qui invite à profiter des derniers beaux jours dans un cadre paisible.

L’histoire de cette maison remonte à 1917, à Golfe-Juan, où Ernest Cirio, dit « Tétou », avait lancé une table rapidement connue pour ses plats de la mer et surtout pour sa bouillabaisse. Après la fermeture du lieu historique en 2018, son arrière-petit-fils, Pierre-Jacques Marquise, a mis huit ans à retrouver l’endroit où relancer l’enseigne.

Le restaurant cannois reprend plusieurs signes de l’identité d’origine, avec sa façade bleue et blanche, sa vaisselle historique et des équipes présentées comme fidèles à l’esprit de la maison. L’accueil se veut familial, dans la continuité de recettes transmises au fil des générations.

La bouillabaisse reste la pièce maîtresse de la carte, avec une recette inchangée depuis 120 ans. Elle est préparée avec plusieurs poissons de roche et un bouillon longuement travaillé, relevé de safran, d’ail, d’oignons, de thym et de laurier. La carte propose aussi d’autres spécialités de la mer, parmi lesquelles salade de poulpe, salade niçoise, soupe de poisson, langoustes fraîches, gambas Tétou et poissons entiers grillés.

Source : presseagence.fr