La vacherie de Chastillon: le secret bien gardé d’Isola 2000, la plus haute fromagerie d’Europe
29 décembre 2024
La plus haute fromagerie d’Europe à Isola 2000: un paradis pour les amateurs de fromage
À 1.900 mètres d’altitude, la ferme de Chastillon voit grandir ses vaches et fabrique son fameux fromage à raclette, fondue et tartiflette: l’Isolien.
Une affaire de famille dans les Alpes-Maritimes
La plus haute fromagerie d’Europe est française, et elle est même dans les Alpes-Maritimes. À 1.900 mètres d’altitude, les vaches de la ferme de Chastillon produisent tranquillement leur lait, que l’éleveur transformera sur place en fromage. Une affaire de famille.
70 vaches choyées et 30 tonnes de fromage par an
Il y a plus de 50 ans, le père de Jordan Chabert s’est installé à Isola 2000 avec ses animaux pour l’été. Aujourd’hui, c’est Jordan qui prend soin de 70 vaches laitières, produisant plus de 30 tonnes de fromages par an.
Fromages, charcuterie et visite de la ferme
Sa spécialité: l’Isolien, parfait pour la raclette, la fondue et la tartiflette. En plus des fromages, la ferme propose également une large gamme de charcuterie italienne AOC et AOP. Les visiteurs peuvent même rendre visite aux vaches et veaux de Chastillon tous les soirs à partir de 17h30.
La Vacherie de Chastillon accueille tous les jours à sa ferme, de 9h30 à 12h30, puis de 15h30 à 19h30.
Article rédigé par Valentine Brevet avec Maïwenn Furic
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