Les raisons de la baisse de la consommation de vin en France depuis les années 1960
1 janvier 2024
La culture sommelier caviste : comment elle évolue ?
Lors de leur formation à l’université de Suze-la-Rousse, Baptiste et Enora constatent un désintérêt croissant des jeunes adultes pour le vin. Ils remarquent que la consommation évolue et que les jeunes ont moins l’habitude de boire du vin au quotidien. Cette tendance se confirme par une enquête de 2018 qui révèle que seuls 6% des acheteurs de vin ont moins de 35 ans, alors qu’ils représentent 21% de la population française. Cette évolution s’explique en partie par le développement de nouveaux modèles, notamment dans le marché des bières artisanales.
Le déclin du vin rouge
Il est intéressant de noter que le vin rouge est le principal perdant de cette évolution, avec une forte baisse de la consommation en 2022 par rapport à 2021. En revanche, le vin blanc et le rosé tirent leur épingle du jeu car ils ont su s’associer à des univers et des imaginaires prisés par les jeunes.
Adaptation des cavistes
Malgré ces changements dans les habitudes de consommation, Baptiste et Enora restent confiants quant à leur avenir dans le secteur. Leur formation affiche un taux d’emploi de 95% en France, ce qui montre que les cavistes ont su s’adapter aux nouvelles tendances. En effet, la pandémie de Covid a accentué les nouvelles habitudes d’achat et de consommation, et les cavistes ont su répondre à ces changements.
Conclusion
En somme, la culture sommelier caviste évolue avec les nouvelles tendances de consommation. Les jeunes montrent un désintérêt croissant pour le vin, préférant d’autres types de boissons telles que la bière. Cette évolution a conduit à une baisse significative de la consommation de vin rouge, alors que le blanc et le rosé restent populaires. Malgré ces changements, Baptiste et Enora sont confiants dans leur avenir dans le secteur, car leur formation affiche un taux d’emploi élevé en France. Les cavistes ont su s’adapter aux nouvelles habitudes d’achat et de consommation, ce qui leur permet de rester compétitifs sur le marché.
Source : France 3 Provence-Alpes-Côte d’Azur | Date : 2023-03-29 14:44:44 | Durée : 00:01:45
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J'ai vu mon père et mon grand-père boire du vin à table tous les jours, mais de la piquette, pour ne pas dire de l'acide vinique. Je bois nettement moins de vin, et certainement pas tous les jours, mais du bon vin. Bref, je bois du vin par goût et par plaisir, donc je suis sélectif sur la qualité. Les générations précédentes buvaient du vin par habitude, peu importait la qualité. C'est peut-être ça la différence.
parce que vous buvez que de la vodka ou Malibu ou whisky coca et vous appréciez pas un bon bordeaux ou un bon Dordogne ….ou si vous buvez du vin c est du rosé pamplemousse lol