PrioriTerre: Choisir du café de spécialité pour un avenir durable dans les zones tropicales

Aujourd’hui, nous allons parler de l’importance de choisir son café avec soin pour inverser le destin des zones tropicales humides. Le café est la deuxième matière première la plus échangée au monde après le pétrole, mais il ne permet pas de rémunérer correctement les petits producteurs de café de qualité. Les communautés villageoises qui pratiquent une agriculture de subsistance dépendent souvent de la vente de café pour subvenir à leurs besoins. Cependant, avec des prix trop bas, ils sont obligés de quitter les montagnes pour rejoindre les bidonvilles des grandes villes, entraînant ainsi une perte de biodiversité dans les régions tropicales humides autrefois cultivées.

Pour contrecarrer cette tendance et profiter d’un bon café, il est recommandé de choisir du café de spécialité ou de terroir. Ce type de café, né aux États-Unis dans les années 70 et arrivé en France dans les années 2000, vous permet d’acheter directement aux producteurs indépendamment des fluctuations du marché mondial. Les cafés de spécialité ont une note de qualité entre 80 et 100, similaire à celle du vin. Il est préférable de choisir un café cultivé de manière biologique, afin d’éviter de consommer des pesticides.

Il est important de consommer du café frais plutôt que du café moulu en conserve, car le café perd 75% de son arôme 15 minutes après avoir été moulu. Pour cela, il est recommandé d’investir dans un broyeur à café à meule plutôt qu’à hélice, car ce dernier peut chauffer les grains et altérer leur goût. De plus en plus de petits torréfacteurs de café de spécialité ouvrent leurs portes en France, certains d’entre eux vendent déjà leurs produits en direct sur internet, comme le Café Indien à Nice ou le Café Corto à Marseille.

Vous pourriez penser qu’un tel café coûte une fortune. Certes, il est plus cher que le café premier prix, mais il est deux fois moins cher que les capsules qui laissent des résidus d’aluminium en se perforant. Ainsi, en choisissant du café de spécialité, vous pouvez adopter une démarche écologique et économique, sans générer de déchets. C’est une approche prioritaire à notre époque.

En conclusion, choisir son café avec soin est essentiel pour soutenir les petits producteurs de café de qualité et inverser le mouvement de migration vers les grandes villes. Le café de spécialité offre une traçabilité totale, vous permettant de connaître l’origine exacte du café que vous consommez. Il est recommandé de choisir un café cultivé de manière biologique pour éviter les pesticides. De plus, boire du café frais est essentiel pour profiter pleinement de ses arômes. Investir dans un broyeur à café à meule et privilégier une torréfaction légère permettent de préserver la qualité du café. Enfin, il est possible de trouver du café de spécialité directement auprès de petits torréfacteurs, en évitant les capsules qui génèrent des déchets. Alors, n’hésitez pas à changer votre façon de consommer du café pour contribuer à un avenir meilleur pour les zones tropicales humides.

Source : France 3 Provence-Alpes-Côte d’Azur | Date : 2023-04-18 12:00:36 | Durée : 00:02:37

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