Les Bistrots de Pays célèbrent 30 ans : Montlaux rejoint la famille des Alpes de Haute Provence

Carnet Rose à Montlo

Les 200 habitants de Montlo ont récemment accueilli un nouveau-né : Le Moulin, un restaurant communal. Véronique Bouvier et Aurélien Casanova nous emmènent dans ce petit village au pied de la montagne de Lure, loin des sentiers battus.

Un Bistrot de Pays

Montlo, un petit village en dehors des sentiers battus, a récemment ouvert un bistrot de pays. Le chef, David, propose une cuisine entièrement fait maison, y compris les desserts. Il met un point d’honneur à travailler avec des produits bruts et en circuit court. La simplicité et la gourmandise sont au programme.

Un Pari Audacieux

Malgré l’été durant lequel il était impossible d’accueillir tout le monde, le restaurant connaît désormais un calme relatif hors saison. Les propriétaires reconnaissent que s’implanter dans un village rural n’est pas facile, mais le projet communal a reçu le soutien de tous les habitants, qui ont même choisi le nom du restaurant, « Le Moulin », en référence à leur propre nom.

Redynamiser la Haute Provence

Le restaurant commence à attirer une clientèle, même en plein cœur de l’hiver, et les réservations pour le weekend affluent. Il semble que le restaurant contribue à redynamiser la région, même en dehors de la saison touristique.

Source : France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur — 27/02/2023, 01:33