Relance de la culture de la pistache à La Bastidonne, dans le Vaucluse

Le pistachier térébent est un arbuste comestible que l’on trouve lors de nos promenades en forêt. Son cousin, le pistachier Vera, produit des pistaches mais est devenu rare ces dernières années. Le pistachier térébent est adapté au sol de la région provençale et peut prendre la place d’autres cultures moins adaptées, comme les cerisiers. Plus de 70 producteurs ont déjà planté 400 hectares de pistachiers. Les pistachiers provençaux commenceront à produire dans deux ans environ. C’est un métier passionnant mais complexe, car la pistache présente des subtilités propres à elle-même. La pistache appartient à la famille des fruits à coque et dégage une odeur similaire à celle de la mangue. On ne sait pas exactement pourquoi le pistachier a disparu, mais aujourd’hui, la France importe 10 000 tonnes de pistaches chaque année de Californie, d’Espagne et d’Iran. L’association Pistache en Provence souhaite relancer la production de pistaches sur le territoire français pour magnifier la région. Le goût de la pistache est difficile à définir, mais elle a une note aromatique discrète. L’association espère produire plusieurs tonnes de pistaches en Provence chaque année. Travailler avec des pistaches provençales est important pour certaines confiseries locales afin de valoriser le territoire et permettre aux agriculteurs de vivre décemment. Le prix de la pistache provençale devrait se situer entre 20 et 40 euros le kilo, soit trois fois plus cher que la pistache californienne. En résumé, les pistaches provençales seront bientôt disponibles et méritent d’être célébrées avec un toast à leur santé.

Source : France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur — 27/06/2023, 06:23